中国人普遍习惯合餐制，围坐在一起吃饭，气氛温馨热闹，即在吃饭，也是在交流感情。但你知道吗？这你一勺我一筷，与嘴接触的餐具进了同一盘菜，其实也为幽门螺杆菌、肝炎病毒等细菌病毒的传播提供了方便。
一、筷子的健康隐患
在筷子与筷子的情谊传递过程中，口水也不知不觉地进行了传递。虽然听上去有点恶心，但这的确是事实，幽门螺杆菌、感冒病毒、乙肝病毒等都可能通过唾液传播。
清华长庚医院消化内科主任医师李恕军表示，幽门螺杆菌在中国人的胃里很常见，家庭朋友共餐、家长咀嚼后喂食孩子等都会造成幽门螺杆菌的人际传播。家中如果一人感染了幽门螺杆菌，那么其他人很大概率上也会被传染，这是口口感染的途径。
安徽医大一附院消化内科主任医师、博导孔德润教授也表示，许多疾病可以通过“病从口入”的方式感染健康人体，最常见的情况就是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接触筷子，大家在一个盘子里夹菜，有时还互相夹菜，容易产生细菌的交叉感染。比如，会增加幽门螺杆菌的传播风险，这也可能是我国人群幽门螺杆菌感染率高达50%—80%的主要原因。
中华医学会消化病学分会幽门螺杆菌及消化性溃疡病学组发布的《第五次全国幽门螺杆菌感染处理共识报告》指出，目前我国幽门螺杆菌的感染率约50%，也就是说约有7亿人感染了幽门螺杆菌。感染幽门螺杆菌会引起或加重胃溃疡、慢性萎缩性胃炎，让胃病久治不愈，而且它是胃癌的高危因素。
众所周知，幽门螺杆菌是多种胃病的罪魁祸首，它主要通过口口传播等方式传播，家人如果有一人感染，其他人感染的几率也会提高。因为感染者的牙菌斑和唾液中会有幽门螺杆菌，不分餐的话，筷子就可能成为病菌的传播媒介。据孔德润教授介绍，早在1994年，世界卫生组织已将幽门螺杆菌列为引起胃癌的第1类（肯定）致癌原，而胃癌死亡率在我国恶性肿瘤中位居首位，我们应该高度重视。
二、使用公筷的益处
为了减少疾病的传播，我们一直倡导分餐制和使用公筷公勺，很多人觉得这是“走过场”，其实并不是，分餐制、使用公筷公勺可以简单有效地防止食物被病菌污染。当然，很多人觉得在外面采用公筷公勺是必要的，而在家就餐可不用。其实并不是，病菌可不会看是不是家里人，只有养成良好的饮食习惯，减少“病从口入”的情况发生才是正理。除了预防疾病，分餐制，公筷公勺还有这些好处：
1.减少浪费、文明餐饮。正因为使用了公筷，菜肴都没有被各种唾液污染，没有吃完的，尽可以放心打包回家。减少浪费的同时，还可以节约资源、保护环境。
2.注重营养、科学搭配。每个人的口味喜好不同，对食物的摄取量也不同，采用分餐制，根据每个人的不同需求搭配，科学控制每位家庭成员的营养摄入。
3.控制饮食、预防肥胖。很多人看见满桌美食时都是经不起诱惑的，一不小心就吃得太多。但只要给就餐者一个大盘子，把这一餐要吃的食物放在一起，就餐者就会知道这一餐到底会摄入多少能量和热量了，这样一来就可以适当控制摄入量。
三、家庭中如何实施分餐制？
1.合理备饭。根据家庭成员数量、每位家庭成员的进食量确定饭菜总量，并进行合理搭配。
2.固定餐具。每人配有各自专用的碗勺、筷子，并用不同的标记加以区分，诸如颜色、外形等。
3.公共餐具。每个菜盘、汤盆等盛食容器上放上公筷公勺，让每位家庭成员用公共的餐具夹取食物进餐。
4.习惯养成。为孩子树立良好的榜样，从小养成使用公勺公筷的好习惯，鼓励儿童尽早独立用餐。
总之，使用公筷或分餐，并不意味着失去了情谊和不符合传统文化。大家还是一桌吃饭，一起分享美食，只不过多了一道盛饭的工序而已。这一道多了的工序，却保证了所有人的健康。希望更多的餐桌上可以多一双公筷，多一份健康的保障。
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