一、文化特色

据2015版《梁平年鉴》记载，梁平野生甜茶饮用有上千年历史，从古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的习惯。《红楼梦》第六十二回中述道：“并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口”中就描述了贾宝玉爱吃甜茶饭的情景。

梁平野生甜茶于1981年全国农业区划调查时发现。分布在全县的十六个镇乡，三十个村，分散在8万亩的松林、竹林中，由于野生甜茶大规模发现于梁平，故可认梁平县为野生甜茶的原产地，即梁平县是野生甜茶的最适生长区，梁平县产的甜茶才“地道”。

二、特征、材料

1、茶叶用料讲究：采用高山野生甜茶原料，按照一芽一叶到对夹叶人工采摘野生甜茶；

2、独特制茶工艺：改进茶叶生产加工的传统纯手工制作工艺。在茶叶的杀青、揉捻和烘干等加工环节取得新突破，完善野生甜茶加工工艺，提升野生甜茶品质，拉动野生甜茶市场，发展野生甜茶产业；

3、特点明显：制作的成茶滋味甘甜，茶水橙黄，口感良好，回味无穷，且具有相当高的营养价值。

三、实用功能

梁平野生甜茶饮用有上千年历史，能清热解毒、润肺、祛痰止咳及强身健体，具有“药、糖、茶”三重功效，被中国茶叶研究专家誉为“独占鳌头”、“深山闺秀”。梁平甜茶已获美国FDA认证，日本三重大学药学部认可，中国预防医学科学院认可，中国农业部茶叶质检中心认证，湖南怀化市三医院用于治疗糖尿病临床。甜茶的防癌治癌，抗疲劳、防衰老，治疗花粉过敏症、高血压、糖尿病等市场是巨大的。

四、工艺

制作野生甜茶生产工艺的三大流程是杀青、揉捻和烘干。

第一：杀青。利用高温处理新鲜的茶叶，使之变软，保持绿色，并失去一部分水分，便于揉捻。杀青后的野生甜茶叶干净，外观呈葱翠碧绿。

第二：揉捻。采用传统的纯手工揉捻工序，茶叶含水量60%为宜，适于整形；提高叶温，揉捻可塑性增强。在此过程中使野生甜茶叶药性成分充分产生物理及化学反应，并使形状均匀，改变了以往结块的现象，提高了野生甜茶的内在品质。

第三：烘干。利用柴火烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。保证了野生甜茶的品质，野生甜茶口味天然、纯正，且带有甘甜香味。